卤肉的步骤 - 自己家做卤肉的步骤

做卤肉的步骤与方法

做卤肉前首先要学做卤汤，卤汤是由老汤的基础做出来的，那么先说一下老汤的做法和配方， 八角、花椒各20克，桂皮10克（掰碎容易入味），公丁香8克（别放多了，这个味道很浓），草果5粒，砂仁、陈皮、小茴香各25克（陈皮去腥，砂仁健胃消食属于药。

卤肉的制作方法和步骤？

自制卤肉的做法食材用料 前腿肉 一斤左右 姜 一小块 干辣椒段 一小把 花椒粒 一小把 香叶 三片 桂皮 一片 八角 三个 小茴香 一小把 豆蔻 三个 毕卜 一个 白酒 一大勺 红烧酱油 一大勺 老抽酱油 一大勺 冰糖 一把 盐 四小勺 鸡精 适量 步骤： 1、。

制作卤肉全过程

酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品，是酱卤肉制品中品种最多的一类。 其风味各异，但主要制作工艺大同小异，只是在具体操作方法和配料的数量上有所不同。 有的酱卤肉类的窟料肉在加工时，先用清水预。

卤肉的制作方法和步骤是什么？

五香卤牛肉： 准备用料：牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。 1、准备好食材。如图： 2、免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。 3、牛肉开。

卤肉配方及制作步骤有哪些？

卤肉配方及制作方法没有什么正宗的配方和正宗的做法，区域不同做法和配方都会有所不同，还有各人的口味和口感不同，在卤料的配方上都会有变化的。但总体来说还是大同小异。 卤水又分为两大类： 1、红卤 在卤制时加糖色卤制出来的食材颜色金黄，。

卤肉的方法

方法一： 1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。 2、加入卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，。

家常卤肉的方法与步骤

一、材料及要求 色拉油50g，料酒50g，鸡精30g,味精 20g，精盐340g，冰糖200g，干辣椒50g，猪骨头 1500g 鸡架 两支，老姜50g,葱白 200g，配好的香料包 . 水30斤 卤水香料包制作 草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香，。

卤肉制作过程教程

【卤肉配方】 八角12g，小茴香6g，甘草3g，荜拨3g，肉豆蔻4g，三奈4g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香叶4g，砂仁4g，当归1.6g，丁香2g，陈皮8g，草豆蔻2.4g，花椒10g，香菜籽5g，红栀子2个 【配料】 食盐，味精，猪大骨2斤，土鸡肉2斤，。

做卤肉的方法

大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。 做法： 1：把牛肉切大块，洗干净。 2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。 3：锅洗干净，放入牛肉，再分。